米飯怎么煮的香?資深主婦也未必知道!
2019-10-17

 米飯還有什么發揮的空間?不就是填飽肚子的一堆東西嗎?其實,米飯這個東西,看似很低調,卻是餐桌的核心。吃一碗好米飯,會讓你的用餐質量大大提升。

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  1. 克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。

  2. 在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易于存放和防餿。

  3. 陳米淘洗干凈,清水中浸泡2小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。

  4. 煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。

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  6. 剩飯重蒸時,在鍋中水里放入少量食鹽,能除異味, 吃時口感像新飯。

  7. 把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。

  8. 炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒松散,又松軟又好吃。

  9. 煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。

  10. 讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

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  11. 飯燒糊了,取一根長4~150px的蔥插入飯里,蓋好鍋蓋過一會兒。

  12. 米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。

  13. 電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋后拔去電源插頭,大約過5分鐘,再接通電源;自動跳閘后,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘后感到欠火,可在2~3分鐘后再次撳下按鍵

  14. 做米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松;

  15. 往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。

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